В Пушкинке состоялось мероприятие "Хлеб всему голова"

В Областной библиотеке для детей и юношества имени А.С.Пушкина состоялась беседа «Хлеб всему голова», посвященная саратовскому калачу.

Дети и подростки, отдыхающие на летней пришкольной площадке национальной татарской гимназии, с огромным интересом прослушали рассказ библиотекаря об истории знаменитого на всю Россию саратовского калача. Он по праву является символом Саратовской области.
Кто его изобрел, чем он необычен и как его выпекают? Об этом и о многом другом ребята узнали со страниц краеведческих книг: Николая Палькина «Саратовский калач», Александра Марушева «Каравай, каравай». Прозвучали стихи саратовских поэтов Исая Тобольского, Николая Палькина, посвященные хлебу.

История саратовского калача, второго всем известного символа Саратова начинается в конце ХIХ века. Тогда Саратов был крупнейшим поставщиком хлеба, хлебной столицей Российской империи. Особенно ценным был выведенный в Поволжье сорт «Белотурка». Купцы в то время считали, что намного выгоднее торговать мукой и готовыми хлебными изделиями и активно развивали мукомольную отрасль. По всей губернии и за ее пределами были известны имена промышленников- мукомолов: Шмитов, Скворцовых, Борели. Секретов выпекания такого калача немало: это его «вылеживание» на холодном столе, особый температурный режим печи, ручной способ подкатки теста. После революции саратовский калач весом 1,5 кг традиционно выпускали 2 предприятия в области: хлебокомбинат им. Стружкина в областном центре и хлебокомбинат в городе Энгельсе. Калачей выпекали десятки тонн в сутки — так что хватало на всю область. Все рестораны круизных и пассажирских теплоходов обязательно запасались саратовскими калачами во время стоянки в Саратове. Многочисленные туристы съедобный сувенир из Саратова брали нарасхват.