Коммерческий ген цуранов
В центре — рынок, магазины продуктовые и промтоварные, шиномонтаж, несколько парикмахерских, фотосалон и даже ресторан под романтическим названием «Рандеву». А по продукции местных производителей, представленной в сельских магазинах, можно легко предположить, что если по какой-то причине в Земетчино введут экономическое эмбарго на ввоз продовольственных товаров, жители района не сильно от этого пострадают. Своих хлеба, сахара, молока, мяса, деликатесов и полуфабрикатов хватит на всех.
Хорошая генетика
Из разговоров с земетчинцами стало известно, что самые красивые дома и лучшие магазины в райцентре принадлежат преимущественно цуранам — выходцам из сел Большая Ижмора и Ушинка. А называют их так за особый, нехарактерный для Пензенской области говор — цоканье. Вместо «ч» они произносят «ц», да еще и якают. Дело в том, что нынешние ижморцы и ушинцы — потомки переселенцев из рязанской Мещеры, принесших с собой несколько веков назад и необычный говор. И не только…
Цураны всегда отличались большой предприимчивостью. Если, к примеру, села Вяземка и Красная Дубрава испокон веку славились искусными плотниками, то Большая Ижмора и Ушинка тяготели к бизнесу. Даже в советские времена умудрялись торговать дефицитными товарами (возили из Москвы косметику, обувь, трикотаж). Ну а когда частное предпринимательство было разрешено, занялись торговлей, а чуть позже — производством и переработкой сельхозпродукции.
И сейчас эти села лидируют в Земетчинском районе по числу предприятий малого бизнеса на душу населения. Только за десять месяцев 2010 года в Большой Ижморе зарегистрировали один кооператив, три КФХ и четыре ИП, в Ушинке — один кооператив, четыре КФХ и пять ИП.
По бабушкиному рецепту
В прошлом году в Большой Ижморе был создан потребительский кооператив из числа бывших безработных. Его членами числится 21 человек, а возглавил предприятие учитель истории Валерий Парницын. Кооператив производит мясные полуфабрикаты и деликатесы. Вся продукция натуральная, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Сало и мясо коптят на древесных опилках — и никакого тебе «жидкого дыма»!
А до чего хорошо соленое сало с чесноком и разными приправами! Валерий Парницын говорит, что делает его по старинному бабушкиному рецепту. А пельмени, которыми нас угостили здесь же, на производстве! Сварили в бульоне с «лаврушкой», черным перцем, гвоздикой и резаным луком — просто царская еда. Пельмени принципиально лепят вручную: лучше меньше, да лучше.
К слову, засолкой и копчением сала большеижморцы занимались всегда, снабжали и снабжают им Москву. Чуть ли не у каждого есть свой рецепт.
Большая Ижмора славится еще и замечательным хлебом, серым и белым. Несколько лет назад две семьи открыли свою пекарню, где сами и работают в три смены. Снабжают хлебом село и частично Земетчино.
Любопытно, что расширять производство владельцы пекарни в ближайшее время не планируют. Хозяйка, опытный пекарь Любовь Вязовкина, убеждена, что стоит только чужим рукам коснуться теста, это сразу же отразится на качестве хлеба.
— Мы взяли двух пекарей со стороны в подмогу, но это наши давние знакомые, проверенные люди.
Смирнов и сын
А в Ушинке с недавнего времени тоже стали производить полуфабрикаты из свинины и говядины. Только вдобавок к котлетам, пельменям и «ежикам» тут еще и голубцы делают.
— У нас, кстати, данный вид переработки пользуется большой популярностью, — заметил заместитель главы администрации Земетчинского района Иван Козин. — У каждого производителя своя фишка. Так развивается здоровая конкуренция. Есть из чего выбрать. Моя семья, например, считает, что лучшие «ежики» делают в Пашкове, а пельмени — в Ижморе.
Производством полуфабрикатов в Ушинке занимается кооператив, председателем которого является Алексей Смирнов, здешний уроженец. Молодой человек, успешный инженер-конструктор, несколько лет работал на заводе прессового оборудования в Рязани. Но грянул кризис, работы стало меньше, да и зарплату резко понизили. И отец стал его настойчиво домой звать.
— Чего в дальних краях счастья искать, если дома есть где развернуться, — говорит Алексей Васильевич Смирнов-старший. — Я еще в 2004 году взял 1000 га земли в аренду, пусть медленно, с трудом сначала шло дело, но сейчас у меня в КФХ и производство зерна есть, и животноводство развивается. Настал момент расширяться, и лучший вариант — это переработка мяса.
Уговорил сына вернуться и помочь, о чем тот нисколько не жалеет.
