Парижане попробуют чипсы из конины
В России конкурс проводится во второй раз. Год назад он также прошел в Саратове на базе аграрного университета. Тогда победу одержала команда Волгоградского государственного технического университета, которая впоследствии представляла Россию на международном конкурсе в Кельне. За путевку в финал, который пройдет осенью в Париже, боролись команды из двенадцати вузов России. Каждая из них представила на суд жюри инновационные продукты питания, один другого оригинальнее. Где, например, вы увидите замороженные первые блюда, которые можно употреблять в пищу… вместе с упаковкой? Представители команды Астраханского ГТУ угостили таким супом членов жюри, продемонстрировав при этом, как растворяется в горячей воде упаковка (на вид — обычный полиэтиленовый пакет). В течение дня судьям предстояло попробовать и оценить творог с длительным сроком хранения, кондитерские изделия из нетрадиционного сырья, полезные кексы, консервные продукты с отрубями и много-много других продуктов питания. По словам одного из членов жюри, директора ГНУ НИИММП РАСХН, академика РАСХН, заслуженного деятеля науки РФ Ивана Горлова, именно за инновационными продуктами будущее, особенно с учетом вступления России в ВТО.
— На международном рынке смогут конкурировать те предприятия, которые выпускают продукцию высокого качества, применяют в производстве инновационные технологии. Сложнее выжить будет, кто работает по старинке и не следит за инновациями. К новым тенденциям нужно готовиться уже сегодня, и я думаю, что данный конкурс будет этому способствовать, — считает Иван Федорович.
Саратовскую область на конкурсе представляли пять команд аграрного университета, а также Энгельсский технологический институт — филиал Саратовского государственного технического университета имени Ю.А.Гагарина. Саратовские деликатесы не уступили разработкам соперников в оригинальности, вкусе и качестве, а мясные чипсы из конины «Волжские» категории «Халяль», разработанные студентами кафедры технологии мясных и молочных продуктов, в итоге были признаны лучшей разработкой. Их авторы — студенты Алексей Власов и Алексей Горбатов — могут заказывать билеты в Париж. Диплом победителей им вручил представитель Итальянской ассоциации производителей продуктов питания, выступающей за здоровое и экологически чистое питание, председатель жюри Джованни Дель Донне.
— Мы рассчитывали на победу нашей разработки, — поделилась с «Известиями» в Приволжье заведующая кафедрой ТМ и МП, профессор Татьяна Гиро. — Они изготовлены из высококачественного сырья, поскольку выпас животных осуществляется в экологически чистых районах Саратовской области. Эта продукция полезна для всех возрастов. Надеемся, что она со временем будет внедрена в производство.
Второе место в конкурсе было присуждено команде из Волгоградского ГТУ за разработку функциональных продуктов из козьего молока, третье — команде Энгельсского технологического института за создание и тиражирование промышленных технологий и оборудования для изготовления новых видов кондитерских изделий на основе сахарной ваты. Кроме того, жюри отметило несколько команд в различных номинациях. «Приз зрительских симпатий» достался команде Астраханского ГТУ за сырный продукт с солодовым экстрактом ячменя. В номинации «За оригинальное представление проекта» отмечена команда Ставропольского ГАУ за молочно-растительный десерт творожель «Вишенка». Разработка «Халяль мармелад жевательный» принесла команде СГАУ имени Н.И.Вавилова успех в номинации «За использование вторичных сырьевых ресурсов». В номинации «За оригинальное оформление продукта» отмечена команда Омского ГАУ имени П.А.Столыпина за инновационную разработку молочно-растительной сырной пасты «Cheese», в номинации «За нестандартное решение» — команда Орловского ГАУ за творожные роллы с начинками. Все разработки конкурсантов будут внесены в европейский реестр, где их могут увидеть предприятия перерабатывающей промышленности и внедрить в производство.
